Паниран патладжан с гарнитура

icon
Sofialive.bg
Източник: iStock/Guliver

Необходими продукти:

патладжани - около 500 г

за паниране

яйца - 3 бр.

брашно - 2 ч.ч.

сол - на вкус

черен пипер - на вкус


олио - за пържене

доматен сос

олио - 70 мл

домати - 4 бр. големи

лук - 1 глава голяма

чесън - 5 скилидки

босилек - на вкус сух

риган - на вкус сух

захар - 1 с.л.

сол - на вкус

 

Начин на приготвяне:

1. Изберете тънки и дълги патладжани, измийте и нарежете на филийки по дължината.

2. Поставете ги в купа със солена вода и оставете за 30 минути.

3. През това време подгответе си панировката, като в отделни чинии поставите пресятото брашно и разбитите яйца с вилица.

4. Изплакнете и подсушете филийките патладжан, поръсете със сол и черен пипер на вкус.

5. Загрейте олиото в тиган на умерен огън, оваляйте всеки резен първо в брашно, а после в разбитите яйца.

6. Изпържете патладжана от двете страни до златисто-кафяв загар.

7. Подредете в чиния застлана с кухненска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина при пържене.

8. Почистете лука и смелете в блендер.

9. Обелете и смелете доматите в блендер.

10. Нарежете чесъна на тънки филийки.

11. В подходяща тенджера загрейте олиото и добавете лука, запържете за около 3-4 минути.

12. Прибавете доматения сок и варете, докато сокът им намалее и врящите домати започнат да пръскат.

13. Тогава прибавете захарта и сол на вкус и чесъна и оставете за още 5 минути да поври.

14. Отстранете тенджерата от котлона, прибавете сухите босилек и риган, разбъркайте и оставете доматения сос под капак за 10 минути.

 

Приятен апетит!

Още любопитни и полезни статии:


Етикети: рецепта на деня