Свинско със зеле по бабина рецепта

07.08.2022 01:04

Sofialive

Източник: iStock

Необходими продукти:

свинско месо - 600 г гърди

зеле - 1 средно голяма зелка

лук - 1 глава кромид

чесън - 2 скилидки

лютеница - 260 г едросмляна

дафинов лист

черен пипер

червен пипер

сол

олио - 120 мл

чили - люспи лют пипер по желание

Начин на приготвяне:

Зелето се почиства и нарязва.

Намачква се със сол и се поставя в голяма тава и се оставя настрана.

Нарязва се месото на едри парчета.

В тиган на котлона се слага половината от олиото и една скилидка чесън, нарязана на дребно, да се запържи. Като стане златисто-кафяв чесънът, с помощта на решетъчна лъжица той се събира и изважда от мазнината. Този чесън няма да ви трябва повече, целта му е само да овкуси и ароматизира олиото.

В същото олио се добавя свинското и се пържи до златисто, след което тиганът се маха от котлона и се оставя настрана.

Взима се друг тиган, сипва се останалата половина от олиото, слага се нарязан на ситно кромид лук и другата скилидка чесън, нарязана и тя на дребно, и се поставя на котлона да се пържат.

След като се запържи лукът, се добавя лютеницата, разбърква се и се добавят черен пипер, червен и дафинов лист. (Пържи се около минута и се изсипва всичко в тавата при зелето, добавя се и месото заедно с мазнината. С ръце се обърква добре, за да поеме зелето и месото всички съставки, и се слага 200 мл вода.

Свинското със зеле се покрива с алуминиево фолио и тавата се поставя в загрята фурна на 150 градуса за 1 час и 30 минути, след това се изважда тавата, маха се фолиото, разбърква се и се поставя отново без фолио във фурната за половин час на 180 градуса да се запече.

Накрая по желание поръсете с пресен копър и лют пипер на люспи.

Приятен апетит!